Creme Brulée

Hér höfum við uppskrift af eftirrétt sem er algjörlega einn af mínum allra uppáhalds, Creme Brulée! Þessi eftirréttur er algjör klassík sem á alltaf vel við.

Uppskrift og myndir frá Lindu Ben.

Innihaldsefni

500ml rjómi frá Örnu

1 stk vanillustöng

Klípa af salti

5 eggjarauður

1 dl sykur + meira til að brenna ofan á

Aðferð

Kveikið á ofninum og stillið á 150°C, undir og yfir hita.
Setjið rjómann í pott, skerið vanillustöngina eftir endilöngu og bætið henni ofan í pottinn ásamt örlitlu salti. Hitið rjómann vel með vanillustönginni, en ekki láta hann sjóða, slökkvið þegar hann er orðinn mjög heitur og leyfið að standa í nokkrar mín.
Takið eggjarauðurnar og setjið í skál ásamt sykrinum, þeytið þar til blandan verður létt og ljósgul. Gott er að taka þeytarann upp úr og sjá hvort deigið sem lekur myndi borða (deigið samlagast ekki strax heldur er sjáanlegt í nokkrar sekúndur ofan á deiginu í skálinni) en þá eru eggjarauðurnar tilbúnar.
Fjarlægið vanillustöngina úr rjómanum.
Hellið 1/3 af rjómanum út í eggjarauðublönduna í mjórri bunu á meðan verið er að þeyta.
Hellið svo eggjablöndunni út í pottin með restinni af rjómanum og hrærið.
Takið 6 lítil form og hellið deiginu í formin.
Setjið formin í eldfastmót og hellið vatni í eldfastamótið (passið að það fari ekki vatn í kökuformin) þannig að vatnið nái upp helminginn af kökuformunum.
Bakið í 35-40 mín eða þar til miðjan í Creme Bruléeinu er aðeins byrjuð að verða stíf.
Kælið Creme Bruléeið og setjið inn í ísskáp í 3-4 klst eða yfir nótt.
Setjið 1 tsk af sykri á hvert form og notið brennara til að brenna sykurinn. Það er einnið hægt að raða
mótunum inn í ofninn og kveikja á grillinu á ofninum en það þarf að fylgjast virkilega vel með því.

Creme Brulée

Innihaldsefni

Aðferð

Verði ykkur að góðu!

Arna ehf.

Allur réttur áskilinn @ 2023